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呷醋也要呷好醋?

2022-07-04

市面上的醋主要分為釀造醋及合成醋。合成醋即是用上化學方法合成的醋類, 而釀造醋是用上穀物/果實直接發酵而成。釀造醋由於是由微生物直接分解穀物/果實而做成醋, 因此裡面的維他命及礦物質等有益身體的部份都會溶於醋中, 而化學合成的醋由於不利微生物成長, 因此營養成份就大打折扣。而且有些釀造醋會由於微生物會繼續分解, 放置在合適的環境繼續陳年, 不單風味會更好, 而且營養成份會更多, 對身體更有益。

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