取決於茶葉的烘焙程度, 一般綠茶/紅茶, 普遍都是生茶, 因為大部份都沒有經過烘火或是極輕的焙火, 無焙火/輕焙火的茶一般都會比較能夠保持茶的香氣, 而烏龍茶則會看茶種去決定, 像是包種/東方美人茶等等則會主要會是無焙火/輕焙火的茶, 以保留茶的香及甜, 但是鐵觀音/凍頂烏龍就會使用不同程度的焙火, 催使茶的香氣與火味結合, 創造出新的滋味。
 
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