黑豆含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質,微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等及豐富花青素,有活血、利水、祛風、解毒之功效,有助維持腎臟功能,同時亦是很好的抗氧化劑來源,延緩人體衰老的作用。黑豆亦含有大豆異黃酮,能夠刺激哺乳媽媽們的乳汁分泌,同時富含膳食纖維,能夠促進腸胃蠕動。同時含有豐富豐富維生素 A,能夠帶來保護眼睛、防止乾眼症的效果。但由於黑豆較不容易消化,因此腎功能不佳、易脹氣或痛風的人,建議要減少黑豆的攝取。

 

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