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鹿苑茶莊 - 選茶建議
好茶,即是在獨特風土條件、精湛工藝形塑下,忠實還原道地茶區裡最真實細膩的風味。
【鹿苑】創立於1935年,有代代相傳的製茶技術、經驗老道的專業製茶品茶師,依據自然環境變異的風土條件、製程中人為工藝的發酵與烘焙、及特殊變異等,嚴選各種不同風味的台灣茶,手把手帶您分辨各種茶葉的特性與品嘗重點。
台灣北緯23.5゚、高山海島的地形正適合茶葉生長,台灣茶的高品質與多樣性更是珍貴難得。邀您和我們一起做台灣茶葉的觀光大使,一起認識台灣精品。
【茶米茶】Tebi系列
品嘗製程帶來的變化:發酵程度x烘焙時間
茶葉依發酵程度分為不發酵茶、半發酵茶、全發酵茶、後發酵茶;依烘焙程度又分為生茶(只乾燥烘焙)、半生熟(中烘焙)及熟茶(重烘焙)。每一道加工程序及火候輕重皆會影響茶湯風味。
此系列茶款的品嘗重點,在於品嘗茶葉發酵與烘焙程度不同的變化。
特 色 |
名 稱 |
茶湯 |
發酵度 |
烘焙度 |
保留茶葉 |
台式綠茶 |
|
不發酵 |
乾燥 |
呈現茶葉 |
|
半發酵 |
輕烘焙 |
|
台茶老師傅 |
|
半發酵 |
中烘焙 |
|
台茶老師傅 |
|
半發酵 |
重烘焙 |
|
入口濃郁 |
蜜香紅茶 |
|
全發酵 |
乾燥 |
【山頭氣】Moutains系列
品嘗山頭氣:土壤環境x茶樹品種
一方水土養一方人,人的個性變化會受到環境的影響,茶葉的風味形成也是一樣。茶樹由於吸收不同環境與土壤的養分,產生其獨特的茶湯風味,稱為「山頭氣」。
此系列茶款的品嘗重點,在於品嘗各品種在土地環境相同的條件下所產生的風味變異,及在同片土地下不同品種的風味差異。
【風味】Flavor系列
品嘗特殊風味的茶葉:特殊製程、特殊品種、特殊原料
除了土地、品種、製程等變異,茶菁的原料或其他加工原因等,也是造成茶湯風味不同的關鍵。
此系列茶款的品嘗重點,在於品嘗茶湯中因特殊變異所產生的風味變化。
特色 |
茶與花的交互作用 |
特殊原料的額外風味 |
製程 |
古法韾製 |
採經小綠葉蟬 |
名稱 |
||
茶 湯 |
|
|
發酵度 |
不發酵 |
全發酵 |
烘焙度 |
乾燥 |
乾燥 |