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鹿苑茶莊 - 選茶建議

好茶,即是在獨特風土條件、精湛工藝形塑下,忠實還原道地茶區裡最真實細膩的風味。

【鹿苑】創立於1935年,有代代相傳的製茶技術、經驗老道的專業製茶品茶師,依據自然環境變異的風土條件、製程中人為工藝的發酵與烘焙、及特殊變異等,嚴選各種不同風味的台灣茶,手把手帶您分辨各種茶葉的特性與品嘗重點。

台灣北緯23.5゚、高山海島的地形正適合茶葉生長,台灣茶的高品質與多樣性更是珍貴難得。邀您和我們一起做台灣茶葉的觀光大使,一起認識台灣精品。

【茶米茶】Tebi系列

 

品嘗製程帶來的變化:發酵程度x烘焙時間

 

茶葉依發酵程度分為不發酵茶、半發酵茶、全發酵茶、後發酵茶;依烘焙程度又分為生茶(只乾燥烘焙)、半生熟(中烘焙)及熟茶(重烘焙)。每一道加工程序及火候輕重皆會影響茶湯風味。

 

此系列茶款的品嘗重點,在於品嘗茶葉發酵與烘焙程度不同的變化。

 

特  色

名  稱

茶湯

發酵度

烘焙度

保留茶葉
原始青草香

台式綠茶
TN02

不發酵

乾燥
(1~2hrs)

呈現茶葉
清香

輕烘焙烏龍茶
TH04

半發酵

輕烘焙
(3~4hrs)

台茶老師傅
獨家烘焙技術

中烘焙烏龍茶
TH06

半發酵

中烘焙
(8~10hrs)

台茶老師傅
獨家烘焙技術

重烘焙烏龍茶
TH08

半發酵

重烘焙
(14~16hrs)

入口濃郁
餘韻甘甜

蜜香紅茶
TF02

全發酵

乾燥
(1~2hrs)

 

【山頭氣】Moutains系列


品嘗山頭氣:土壤環境x茶樹品種

 

一方水土養一方人,人的個性變化會受到環境的影響,茶葉的風味形成也是一樣。茶樹由於吸收不同環境與土壤的養分,產生其獨特的茶湯風味,稱為「山頭氣」。

 

此系列茶款的品嘗重點,在於品嘗各品種在土地環境相同的條件下所產生的風味變異,及在同片土地下不同品種的風味差異。

特色

茶香為底
奶香x花香為輔

經典高山茶

最高山
極品好茶

名稱

阿里山金萱

Mtn.12.a 

阿里山烏龍

Mtn.56.a

梨山烏龍茶

Mtn.56.l

種植

高度

   1,200M ~ 1,400M  

1,300M ~ 1,500M

   1,800M ~ 2,200M    

茶湯

發酵度

半發酵

半發酵

半發酵

烘焙度

輕烘焙
(3~4hrs)

輕烘焙
(3~4hrs)

輕烘焙
(3~4hrs)

【風味】Flavor系列


品嘗特殊風味的茶葉:特殊製程、特殊品種、特殊原料

 

除了土地、品種、製程等變異,茶菁的原料或其他加工原因等,也是造成茶湯風味不同的關鍵。

 

此系列茶款的品嘗重點,在於品嘗茶湯中因特殊變異所產生的風味變化。

特色 

茶與花的交互作用

 特殊原料的額外風味  

製程 

古法韾製
慢火烘焙

採經小綠葉蟬
吸食過的茶芽製成

名稱 

茉莉綠茶
Flavor13

東方美人茶
Flavor80

  茶 湯  

發酵度

不發酵

全發酵

烘焙度

乾燥
(1~2hrs)

乾燥
(1~2hrs)