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禧福 - 手工釀腐乳辣味(瓶裝/300g)

禧福 - 手工釀腐乳辣味(瓶裝/300g)

賞味期限:18個月

保存方式:常溫。開封後請放冰箱。

保存期限:有效日期標示外包裝

成份:非基因改造黃豆豆腐、水、辣椒粉、天然鹽、香油、米酒

重量/規格:內容量:300g 固形物:240g

產地:台灣


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商品描述

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純手工製作,令人懷念的眷村媽媽古早味!

本款「辣味豆腐乳」,嚴選以非基因改造黃豆豆腐經加壓去水處理後的豆腐乳胚為原料,先依據裝瓶尺寸分切為適當大小,接種自家培養的獨特菌種後,靜置於恆溫室中進行發酵。在發酵過程間必須非常謹慎小心呵護,時刻維持發酵室的潔淨無塵,以避免壞菌侵襲滋生污染了豆腐乳的風味。

此外,為使發酵過程穩定,因此室內恆常維持在25℃,夏季需保持良好通風散熱,而冬日氣溫低減緩了發酵的速率,為確保菌種生長狀況健康良好,夜間與睡前還得進入發酵室觀察以確保菌種的生長,著實是相當需要毅力、耐心的繁瑣辛苦工作。發酵完成後,最後加入以鹽、黑麻油、米酒和水所調製的獨門醬汁,依季節不同裝罐封存三至四個月靜置熟成,方可釀造出如此深刻動人美味!

品嚐時,口感綿密細滑、鹹香甘美的豆腐乳入口即化,濃醇豆香洋溢其中令人傾倒。光是佐以簡單的白米飯、稀飯、饅頭,便讓人忍不住一口接一口;也可搭配做成乾拌麵,或製作腐乳空心菜、腐乳雞等菜色,皆能讓料理美味加倍!


注意事項:


1. 瓶蓋凸起、溢油或是首次開罐有氣體,屬天然發酵產生的正常現象,食用無虞,敬請安心。

2. 取用豆腐乳時請使用乾淨且乾燥的工具,如有水分或雜質進入可能造成發霉或變質。

3. 豆腐乳發酵後自然產生豐富的酪氨酸,酪氨酸經氧化會凝結成白灰色塊狀,此為自然現象,可正常食用。

4. 豆腐乳開封後,色澤會隨著時間增加而越來越深,風味也會隨之越見深邃豐富。

5. 開封後請務必置於冰箱冷藏。


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