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禧福 - 紅麴米豆釀甜腐乳(瓶裝/300g)

禧福 - 紅麴米豆釀甜腐乳(瓶裝/300g)

賞味期限： 18個月

保存方式：常溫。開封後請放冰箱。

保存期限：有效日期標示外包裝

成份：非基因改造黃豆豆腐、水、糖、米、紅麴米、天然鹽、酒

重量/規格：內容量：300g 固形物：240g

產地：台灣

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HK$96.00
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商品描述

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純手工製作，令人懷念的眷村媽媽古早味！

本款「紅麴米豆釀甜腐乳」，嚴選以非基因改造黃豆豆腐經加壓去水處理後的豆腐乳胚為原料，先依據裝瓶尺寸分切為適當大小，接種自家培養的獨特菌種後，靜置於恆溫室中進行發酵。在發酵過程間必須非常謹慎小心呵護，時刻維持發酵室的潔淨無塵，以避免壞菌侵襲滋生污染了豆腐乳的風味。

此外，為使發酵過程穩定，因此室內恆常維持在25℃，夏季需保持良好通風散熱，而冬日氣溫低減緩了發酵的速率，為確保菌種生長狀況健康良好，夜間與睡前還得進入發酵室觀察以確保菌種的生長，著實是相當需要毅力、耐心的繁瑣辛苦工作。發酵完成後，最後加入以鹽、黑麻油、米酒和水所調製的獨門醬汁，依季節不同裝罐封存三至四個月靜置熟成，方可釀造出如此深刻動人美味！

品嚐時，口感綿密細滑、鹹香甘美的豆腐乳入口即化，濃醇豆香洋溢其中令人傾倒。光是佐以簡單的白米飯、稀飯、饅頭，便讓人忍不住一口接一口；也可搭配做成乾拌麵，或製作腐乳空心菜、腐乳雞等菜色，皆能讓料理美味加倍！


注意事項：


1. 瓶蓋凸起、溢油或是首次開罐有氣體，屬天然發酵產生的正常現象，食用無虞，敬請安心。

2. 取用豆腐乳時請使用乾淨且乾燥的工具，如有水分或雜質進入可能造成發霉或變質。

3. 豆腐乳發酵後自然產生豐富的酪氨酸，酪氨酸經氧化會凝結成白灰色塊狀，此為自然現象，可正常食用。

4. 豆腐乳開封後，色澤會隨著時間增加而越來越深，風味也會隨之越見深邃豐富。

5. 開封後請務必置於冰箱冷藏。

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